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12月のおすすめワインは富山県のドメーヌ・ボーのシャルドネです。2018年スタートの新しいワイナリーですが2022年の訪問時にすでに安定した味わいでした。全種類試飲して12本買って帰ったのを覚えています。あれから2年。もっと美味しくなったドメーヌ・ボーのワインはお寿司に合わせて見てください。By島
ブリュット・レゼルヴ カルト・ドールBrut Reserve Carte d’Or
造り手:エティエンヌ・ルフェーヴルEtienne Lefevre
ワイン産地:フランス シャンパーニュFrance Champagne
ワインのタイプ:スパークリングSparkling
ぶどう品種:ピノ・ノワールPinot Noir75% シャルドネChardonnay25%
合わせる料理:イチヂクバター、柿の白和え
ピノ・ノワールの聖地ヴェルズネイの畑のぶどうを使い、力強い骨格と伸びやかさと透明感も兼ね備える。エティエンヌから子ジェルサンドに代替わりした。
ドメーヌボー シャルドネDomaine Beau Chardonnay
造り手:ドメーヌボーDomaine Beau
ワイン産地:日本 富山Japan Toyama
ワインのタイプ:白ワインVin Blanc
ぶどう品種:シャルドネChardonnay
合わせる料理:寿司、白エビのかき揚げ
富山県の風土を表現したピュアでみずみずしいワインを造る。パッションフルーツやグレープフルーツのアロマ。ワインを通じた地域の活性化を実現しているワイナリー。
グランアルデッシュ シャルドネGrand Ardeche Chardonnay
造り手:ルイ・ラトゥールLouis Latour
ワイン産地:フランス コート・デュ・ローヌFrance Côtes du Rhône
ワインのタイプ:白ワインVin Blanc
ぶどう品種:シャルドネChardonnay
合わせる料理:ソーセージ、じゃがいもときのこの炒め物
自然派ワインの聖地と呼ばれているアルデッシュ地方。アプリコットやアーモンドやバニラの香り。自社で造った樽に入れて熟成します。
ケイヴスプリンング ガメイCave Spring Gamay
造り手:ケイブスプリングCave Spring
ワイン産地:カナダ ナイヤガラ・ペニンシュラCanada Niagara Peninsula
ワインのタイプ:赤ワインVin Rouge
ぶどう品種:ガメイGamay
合わせる料理:トマト、パプリカ、挽肉の香草パン粉焼き
オンタリオ湖を見下ろすところに畑があります。クールで果実味とスパイスを兼ね備えたワイン。
バルベーラ ダスティBarbera d’Asti
造り手:アンドレアス・マッツェイAndreas Mazzei
ワイン産地:イタリア ピエモンテItalia Piemonte
ワインのタイプ:赤ワインVin Rouge
ぶどう品種:バルベーラBarbera
合わせる料理:とんかつトマトソース、ピザマルゲリータ
品質、継続性、信頼性という3つの柱を軸にワインを造る。アスティの丘陵地に畑がある。
クラウディットアワー シラーズ Crowded Hour Shiraz
造り手:クラウディットアワー Crowded Hour
ワイン産地:南オーストラリア マクラーレンヴェイルSouth Australia McLaren Vale
ワインのタイプ:赤ワインVin Rouge
ぶどう品種:シラーズSyrahz
合わせる料理:BBQ 炭火焼きステーキ
シラーズと言ったらマクラーレンヴェイルという本場で造られる。リッチなアルコール感とボリューム感、シルキーな口当たり。